La Paillote

Com o fechamento definitivo da matriz, que funcionou no Ipiranga de 1953 a 2011, o restaurante dos Jardins se tornou o único endereço do mais famoso camarão à provençal da cidade. À frente da cozinha, a chef e herdeira da receita, Aline Sophie Valluis, mantém a tradição de preparar os crustáceos na frigideira de ferro. Cabe ao maître, já no salão do restaurante, pescar um a um e ajeitá-los em círculo no prato. Para finalizar, colheradas de arroz são lançadas na mesma frigideira. Nela, adquirem o sabor e a untuosidade da mistura de manteiga, alho e salsinha.